quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Paella


A paella (em castelhano e catalão) é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana.



Paella ou Arroz à Valenciana

Material
A base da paella é naturalmente o arroz, o açafrão e o marisco. Podem juntar as proteínas que assim entenderem: camarões, lulas, frango, porco, delícias do mar, mexilhões, o que vos apetecer! Na nossa usámos:
300g camarões
200g lulas às rodelas
1 chávena de ervilhas 
4 dentes de alho
2 folhas louro
Azeite (2/3 colheres sopa)
50g bacon em pedaços
1 peito de frango
200g amêijoas 
1/2 pimento vermelho cortado aos cubos
3 tomates pequenos cortados em pedaços
3 colheres sopa de polpa tomate
1 colher sopa açafrão
1 cebola cortada em cubos
chouriço
sal q.b.
pimenta q.b.
1 copo de arroz estufado
1 caldo de galinha


Execução : 
Refogar os dentes de alho picados, juntando depois o chouriço às rodelas, o frango e o bacon.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar alourar o frango e juntar depois o pimento, os camarões, as lulas, o tomate, a polpa de tomate, a cebola e as folhas de louro. Juntar o caldo de galinha.
Deixar cozinhar um pouco.
De seguida juntar as ervilhas, o arroz e as amêijoas. Juntar o açafrão. Rectificar os temperos.
Juntar 2 copos de água, de preferência quente. Mexer, pela última vez e deixar cozinhar até secar a maior parte da água.

Um truque que a nossa apreciada Nigella nos ensinou foi que a única coisa com que se deve depois mexer o arroz é um garfo, para que o arroz fique soltinho e não pegue. Superb! 

Simples! Bom apetite!



sábado, 6 de outubro de 2012

Lulas com Ervilhas em Molho de Açafrão

Jantares em cerca de 30 minutos.

Mas espantem-se, fui eu que fiz este! O Miguel fez a sobremesa, que ainda está a repousar no frigorífico.




Lulas com ervilhas em molho de açafrão

Material
800g de lulas limpas cortadas em pedaços
azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho cortado em cubinhos
2 tomates maduros cortados em cubinhos (a nossa levou 4 pequenos)
1 folha de louro
2 colheres de chá de açafrão 
ervilhas a gosto
80 ml de vinho branco
200 ml de natas (light, se quiserem)
Sal
Pimenta


Execução : 
Num tacho, levar ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o tomate e o pimento.
Mexer e deixar refogar.
Adicionar ao refogado as lulas.
Temperar com um pouco de sal e pimenta. Cuidado com o sal! As lulas absorvem o sal todo e se colocarem demais a receita ficará demasiado salgada. Coloquem uma pitadinha, lembrem-se que se ainda assim acharem insosso sempre podem adicionar, mas se ficar salgado... nada feito!
Juntar o açafrão, as ervilhas e o vinho branco.
Mexer, tapar e deixar cozinhar aproximadamente 20 minutos até as ervilhas e as lulas estarem cozidas.
Depois de tudo cozido, adicionar as natas.
Mexe e deixar apurar alguns minutos, até pode ser com o lume apagado.
Depois do molho apurado, está pronto a servir, com um arroz branco simples.

Receita adaptada de Sabor Intenso! Bom apetite!


segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Bolo de Chocolate à 128

 "All you need is love. But a little chocolate now and then doesn't hurt." Charles M. Schultz


Bolo de Chocolate com recheio de leite condensado e nozes

Material
Para o bolo:
6 ovos
150g açúcar
120g farinha
2 colheres chá fermento
2 colheres sopa chocolate em pó

Para o recheio:
1 lata de leite condensado cozido
nozes q.b.

Para a cobertura:
1 tablete de chocolate Pantagruel
100ml natas


Execução : 
Misturar as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, depois adicionar a pouco e pouco a mistura de farinha, fermento e chocolate em pó. Bater as claras em castelo que são então adicionadas também á anterior mistura, envolvendo com cuidado.
Colocar  a massa numa forma untada com manteiga e coberta com farinha.
Levar ao forno a 180º durante 30 a 35 minutos.

Depois de frio, cortar com cuidado em duas partes.

Fazer uma calda com água e açúcar, para regar ambas as partes do bolo para que fiquem húmidas. Sem exageros, é mesmo só para que o bolo não seque demasiado!

Colocar, no meio do bolo, a mistura da lata de leite condensado com as nozes. Juntar as duas camadas do bolo com cuidado.

Num tachinho, à parte, misturar o chocolate partido em pedaços com as natas e deixar derreter completamente. A gosto juntar açúcar, se acharem amargo.

Cobrir o bolo e decorar com pepitas ou raspas de chocolate.

Bom proveito!