domingo, 11 de dezembro de 2011

Bolo de Ananás da Dona Aida

A cozinha, como divisão da casa, é um espaço de partilha a imensos níveis. Aqui trocam-se ideias, conversas, experiências e de tanto em tanto tempo, até aprendemos qualquer coisa pelo caminho.


Material
6 ovos
200 g de amêndoas
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de fermento
250g de açucar
1 lata de ananás
1 pacote de natas


Execução do Bolo
Bate-se as gemas com açúcar e a seguir junta-se a amêndoa ralada e o pão ralado. Por fim junta-se as claras em castelo. Quando o bolo estiver cozido abre-se ao meio e ensopa-se uma parte do bolo com a calda do ananás. Depois junta-se uma camada de natas no meio do bolo. Depois junta-se o ananás (cortado aos pedacinhos) no meio do bolo. Por fim junta-se as 2 partes do bolo e barra-se o resto das natas e do ananás na cobertura do bolo. Serve-se frio.


Receita gentilmente cedida pela D. Aida da Sadofly. Visitem o site do negócio de modelismo da D.Aida e do Sr.Domingos! Muito obrigada!

Decoração magnificamente executada pela família Caleta! Até a pequena Aurora provou este bolo!:)

domingo, 4 de dezembro de 2011

Bolo "Explosão de Frutos Silvestres"


Este foi provavelmente o bolo que mais rapidamente desapareceu da Cozinha 128, com o pessoal a comer duas fatias de cada vez! Alguém até lhe chamou Brutus Silvestres! Estava bom demais!!


Material
Para o bolo:
200g manteiga
200g farinha
200g açúcar
4 ovos
2 colheres chá fermento em pó


Para a cobertura e recheio:
400ml natas frias
3 colheres sopa de açúcar
cerca de 200g frutos vermelhos (nós comprámos congelados, mas se conseguirem frescos, tanto melhor!)


Execução do Bolo
Misturar a manteiga com o açúcar com a batedeira até formar um creme esbranquiçado.
Juntar os 4 ovos, adicionando um de cada vez enquanto se bate com a batedeira.
Depois de estar tudo bem misturado juntar a farinha com o fermento, envolvendo bem a mistura, deixando respirar.
Numa forma untada e enfarinhada a mistura vai ao forno a 180º, durante cerca de 25 minutos.
Quando pronto cortar ao meio. Aqui fica um video com dicas do nosso amigo Jamie http://www.youtube.com/watch?v=ZNA_HF289o4

Execução da Cobertura/Recheio:
Bater as natas com o açúcar até ponto de chantilly.
Juntar os frutos silvestres, envolvendo bem até ficar com uma cor rosada.



Botar o recheio no meio, a cobertura por cima e KABOOM!!! deliciem-se com os mirtilos a rebentarem na boca! 

domingo, 30 de outubro de 2011

Bolo de Romã


O Outono parece ter passado ao lado, mas o pessoal não se esquece das delícias que só esta estação pode oferecer. Depois de uma tarde no Vale dos Barris, alguns arranhões, um saco cheio de romãs e amêndoas, o resultado foi este:


Material
Para o bolo:
6 ovos
2 chávenas de açúcar mascavado
2,5 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
1,5 chávenas de romãs (não se esqueçam de guardar um pouco mais para além desta medida para depois decorar o bolo)

Para a cobertura e recheio:
1 lata de leite condensado
2 chávenas de leite
1 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de farinha maizena
canela


Execução do Bolo
Juntar os ovos inteiros com o açúcar mascavado; misturar bem
Juntar a romã, o óleo, o leite e mexer bem.
Juntar a farinha com o fermento
Levar ao forno numa forma untada e polvilhada (o nosso levou pouco mais de 50 min a 180º)

Execução da Cobertura/Recheio:
Num tacho juntam-se os ingredientes, leva-se ao lume a engrossar


Depois é só cortar o bolo ao meio, colocar a mistura, polvilhar com canela e voltar a fechar.
Voltar a colocar a mistura por cima. Decorar com romã.


Perfeito para uma tarde de Outono! Bon apetit!

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Massa Penne com Molho Branco de Camarão, Alho Françês e Cogumelos





Jantares para 2, durante a semana!

Material:

Massa penne (ou outra massa)
Miolo de camarão
1 alho françês
cogumelos
1 pacote de natas (light, se o preferirem!)
pimenta preta
sal
azeite
malagueta
coentros
alho



Execução:

Cozer a massa al dente.
Entretanto, no wok, juntar o azeite ao alho, deixando alourar.
Juntar o miolo do camarão, os cogumelos a gosto e o alho françês cortado às rodelas fininhas.
Temperar com sal, pimenta e a malagueta. Deixar cozinhar, 7 a 8 minutos.
Rectificar os temperos. Colocar as natas. Servir 1 minuto depois!
Colocar o molho sobre a massa com um toque de coentros.


Tempo gasto:

20 minutos (preparação e confecção)




Bon apetit, mes amis!

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Brownies de Chocolate com creme Brûlée de Chá Verde





A receita dos Brownies copiei a da Leonor de Sousa Bastos quem tem simplesmente o melhor site sobre chocolate e afins na net Flagrante Delícia
O resto foi uma tentativa de recriar a sobremesa do Ümai

Execução:

Brownies

125 g. de chocolate negro
200 g. de manteiga
160 g. de ovos
210 g. de açúcar
130 g. de nozes partidas
100 g. de farinha com fermento
Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular.
Fundir o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar.
Misturar os dois preparados.
Incorporar a farinha peneirada e as nozes.
Coze durante 15 minutos.
Desenformar frio e cortar em rectângulos.

Creme Brûlée de Chá Verde

  • 1 1/4 chávena de leite
  • 1 1/4 Chávena de natas
  • 1 colher de sopa matcha em pó ( se for em infusão de folhas usar 50ml de chá e usar menos um pouco do leite)
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • metade de uma chávena de açúcar
  • raspa de 1/2 limão

Faz cerca de cinco porções

deitar o leite o chá verde em pó (matcha), e as raspas de limão numa panela pequena. Bate-se os ovos, a gema e o açúcar. Mistura-se o leite de chá verde, ovos e natas numa tigela grande. Misturar bem. Coar a mistura usando uma peneira fina. Despeja-se em taças e colocar num tabuleiro de ir ao forno com água dentro. Coser em banho-maria por +ou- 35 minutos. Testar com um palito. Quando terminar o creme não se vai pegar ao palito. Cuidado para não cozinhar demais. Colocar no congelador. Quando estiver pronto para servir, espalhar um pouco de açucar por cima e queimar com um maçarico de cozinha.

Tempo gasto:

20 min. Brownies e 20 min. no Creme


Isto agora é a gente a falar:


Experimentem molhar bocados de brownie no creme de chá verde e vão ver do que vos falo!!

Chicken Tandoori



Fim de semana picante com sobremesa para adoçar a boca.
Este sábado decidi dar uso ás últimas especiarias que tinha comprado no vasto mercado asiático que é o Martim Moniz.
Fiz então um Chicken Tandoori no forno com arroz branco a acompanhar. No fim, uma sobremesa que não consegui deixar de pensar desde a última vez que fui ao Ümai e fui presenteado com brownies de chocolate com Creme Brûlée de Chá verde! Ligação impressionante.

Material:

Para 5

1 Kg de coxas e pernas de frango
sal qb
5 dentes de alho esmagados
pimenta ardida e moida

para o molho:

3 iogurtes naturais
2 colheres de sobremesa de paprika doce
2 colheres de sobremesa de paprika picante
2 colheres de sobremesa de pimenta cayena
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de chilli em pó
1 pitada de caril
1 pitada de acafrão
2 colheres de sobremesa de Tandoori (podem comprar num supermercado embalagens já preparadas)

Para quem quiser fazer Tandoori, basicamente é isto:

6 colheres de sopa de paprika
2 colheres de sopa de coentros em pó
2 colheres de sopa de cominhos em pó
2 colheres de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de pimenta do reino moida
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 colhe de sopa de açafrão dos trópicos
1/2 colher de chá de pimenta cayena

Execução:

Retirar a pele ao fango e dar uns golpes profundos. amassar os alhos com o sal num pilão e esfregar sobre os frango (pode ser já no tabuleiro que irá ao forno) e regar com o sumo de limão.
Juntar as especiarias todas no pilão e amassar bem, juntar depois esse preparado ao iogurte num taça e misturar. Rega-se e envolve-se bem o preparado no frango. Tapar com película aderente e levar ao frigorífico por algumas horas (o ideal será de um dia para o outro). Depois é só ir ao forno aquecido 240 Cº por 50 min e servir com o arroz branco.

Tempo gasto:

15 min na preparação