quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

MASSA NEGRA COM CAMARÃO EM CARIL AÇAFRÃO E COCO


Material p/ 2 pessoas
1/2 pacote de massa negra (com forrado de choco)
sal e pimenta preta moída na altura
azeite virgem extra
1 pacote de 200ml de natas
1 colher chá de caril
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de coco ralado
400 gr de camarões frescos ou congelados
2 dentes de alho
150gr a 200gr de cogumelos frescos laminados
4 colheres de sopa de vinho branco

Execução:

Ferver uma panela com água e sal e colocar a massa negra. Descascar os camarões e reservar. colocar um fio de azeite numa frigideira quente e refogar um pouco os alhos picadinhos colocar os cogumelos saltear, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar. Entretanto juntar os camarões temperar com sal e pimenta. Assim que ficarem vermelhos adicionar as natas o açafrão e o caril, mexer bem e deixar cozinhar em lume brando, rectificar o tempero. Assim que a massa estiver pronta colocar este preparado no topo e servir de imediato.

Tempo gasto:

25 min.

Isto agora é a gente a falar:

Não, não deixa a boca negra como os chocos!

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

MASSA DE PEIXE


Ora aqui está finalmente a receita do caldeirão de massa de peixe da nossa amiga Paula.
Esta é a receita famosa por tirar a barriga de misérias em noites de passagem de ano e vai agora se publicada aqui.
Como são sempre 20 pessoas a fazê-la nunca fica exactamente igual nem com os mesmos peixes. Por tanto vou escrever a receita base que dá origem ao caldeirão mágico!

material:

400 de cotovelinhos
250 gr de maruca ás postas
250 gr de tamboril ás postas
250 gr de red fish ás postas
2 folhas de louro
sal qb
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebola grande picada finamente
3 dentes de alho picados finamente
1 pimento verde cortado em cubos pequenos
4 tomates grandes maduros, picados (sem pele nem sementes)
1 copo de vinho branco
1 ramo de coentros frescos
2 ou 3 malaguetas

Execução:

Colocar as postas de peixe num tacho e cobrir com água. Temperar com sal e juntar o louro. Levar ao lume e cozinhar em lume brando por 10 minutos após a água ter levantado fervura.

Retirar o tacho do lume e deixar o peixe arrefecer na água de cozedura. Remover a pele e as espinhas do peixe. Desfiar grosseiramente a carne. Coar a água de cozedura e reservar.

Aquecer o azeite num tacho grande. Refogar a cebola, os alhos e o pimento. Deixar alourar ligeiramente.

Adicionar os tomates picados e as malaguetas. Envolver e refogar por 3 minutos. Regar com o vinho branco e deixar evaporar.

Juntar a água de cozedura do peixe e mais alguma em quantidade suficiente para cozer a massa (todavia, não deve sobrar muito caldo no final da cozedura). Levar a ferver.

Adicionar a massa e cozinhar até ficar al dente e ter absorvido quase todo o líquido, mexendo de vez em quando. (não deixar a massa cozer demais)

No final da cozedura, envolver o peixe desfiado e os coentros previamente picados grosseiramente. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Tempo gasto:

45 min

Isto agora é a gente a falar:

Já agora visitem o blog da Paulinha e comprem muitas coisas!


Também há uma casinha pra alugar em Gonçalo em plena Serra da Estrela

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

TAGLIERINI COM CAMARÔES E MOLHO SIMPLES DE TOMATE



Material:
8 tomates pelados
sal e pimenta preta moída na altura
azeite virgem extra
2 pedaços de manteiga +ou- 2 colheres de sobremesa
300gr de camarões descascados
1 dente de alho finamente picado
sumo de 1 limão e raspas
2 shots de rum ou whisky
1 pacote de 200ml de natas
400 gr de taglierini
uma mancheia de salsa cortada em pedaços grandes

Execução:

Pela os tomates e corta em pedaços pequenos. Mete uma panela ao lume com àgua e sal. Assim que levantar fervura adicionar a massa e deixar cozer. Meter os pedaços de manteiga e o azeite noutra panela e frita os camarões com o alho a raspa de limão os tomates por uns minutos. Adicionar o álcool e deixar fazer chama. Adicionar as natas e deixar envolver bem durante mais uns minutos e retirar do lume. Nessa altura temperar com mais sumo de limão sal e pimenta moída. assim que a massa acabar de cozer deitar a àgua fora por a massa no prato com o molho por cima envolver bem e polvilhar com a salsa cortada.

Tempo gasto:

20 min.

Isto agora é a gente a falar:

Pra quem gosta de queijo (eu odeio) polvilhar com ricotta ou queijo feta por cima enquanto está quente.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

AZENHA DO MAR - RESTAURANTE

Depois de muitos anos rumo ao Alentejo, nomeadamente a costa Vicentina mais precisamente a zona de Odeceixe, repara-se em muitas mudanças a nível de turismo construção mentalidades etc. Desde meados dos anos 90 que comecei a ir para Odeceixe Zambujeira e zona envolvente. Nessa altura ainda não era muito frequentado pelo pessoal das modinhas que vão atrás uns dos outros ou porque não têm conhecimentos ou porque não têm personalidade própria ou porque como mais recentemente se testemunhou, Odeceixe foi invadido pela infeliz novela de fraca qualidade Morangos com açucar e toda gente passou a conhecer o sítio. Será que só conhecem as coisas pela tv? Será que ninguém tem sentido de descoberta? Ou será que acham moda o que os morangos fazem? Será que é moda ser igual uns aos outros?
Enfim, se há algo que nunca passou de moda se é que já alguma vez foi, é o restaurante Azenha do Mar, na própria Azenha do Mar (porto piscatório da zona do Brejão). Aqui continua como sempre a D. Alzira atrás das panelas da cozinha a fazer o que de melhor sabe. Aqui continua o seu humilde marido (que à um ano ia ficando sem pernas num acidente de tractor) a receber as enormes listas de espera para se deliciarem com os belos petiscos que aqui se fazem.
Este restaurante continua exactamente com a mesma qualidade de à anos e praticamente o mesmo preço (bastante baixo). Não é por nada que a ultima vez que lá tive e nem era verão nem fim de semana tinha 152 pessoas á frente. Também não se admira que as 17h da tarde vos digam que já têm reservas até as 23h e já não têm capacidade para receber mais! É mesmo assim mas vale a pena, aconselho vivamente os camarões fritos ameijoa á bulhão pato e as especialidades da casa "exageradas" de arroz de marisco.
Deixo aqui algumas fotos do meu primeiro almoço deste ano de 2010. Eram 12h quando chegamos estava a chover torrencialmente mas já estava a pinha e não me livrei de esperar 1h30, mas valeu bem o tempo investido. O resto da viagem de regresso foi feito com mais sentido. ;)





Localização
Praia da Azenha do Mar - Brejão
7630-569 SÃO TEOTÓNIO
Distrito: Beja
Concelho: Odemira
Freguesia: São Teotónio
Contactos
Telefone
28294729

Responsável: D. Alzira
Dia(s) de Encerramento: Quartas
Especialidades: Peixe: Arroz de marisco; Caldeirada de peixe.