A paella (em castelhano e catalão) é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana.
Paella ou Arroz à Valenciana
Material
A base da paella é naturalmente o arroz, o açafrão e o marisco. Podem juntar as proteínas que assim entenderem: camarões, lulas, frango, porco, delícias do mar, mexilhões, o que vos apetecer! Na nossa usámos:
300g camarões
200g lulas às rodelas
1 chávena de ervilhas
4 dentes de alho
2 folhas louro
Azeite (2/3 colheres sopa)
50g bacon em pedaços
1 peito de frango
200g amêijoas
1/2 pimento vermelho cortado aos cubos
3 tomates pequenos cortados em pedaços
3 colheres sopa de polpa tomate
1 colher sopa açafrão
1 cebola cortada em cubos
chouriço
sal q.b.
pimenta q.b.
1 copo de arroz estufado
1 caldo de galinha
Execução :
Refogar os dentes de alho picados, juntando depois o chouriço às rodelas, o frango e o bacon.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar alourar o frango e juntar depois o pimento, os camarões, as lulas, o tomate, a polpa de tomate, a cebola e as folhas de louro. Juntar o caldo de galinha.
Deixar cozinhar um pouco.
De seguida juntar as ervilhas, o arroz e as amêijoas. Juntar o açafrão. Rectificar os temperos.
Juntar 2 copos de água, de preferência quente. Mexer, pela última vez e deixar cozinhar até secar a maior parte da água.
Um truque que a nossa apreciada Nigella nos ensinou foi que a única coisa com que se deve depois mexer o arroz é um garfo, para que o arroz fique soltinho e não pegue. Superb!
Simples! Bom apetite!
