Paella

A paella (em castelhano e catalão) é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana.

Paella ou Arroz à Valenciana

Material

A base da paella é naturalmente o arroz, o açafrão e o marisco. Podem juntar as proteínas que assim entenderem: camarões, lulas, frango, porco, delícias do mar, mexilhões, o que vos apetecer! Na nossa usámos:

300g camarões

200g lulas às rodelas

1 chávena de ervilhas 

4 dentes de alho

2 folhas louro

Azeite (2/3 colheres sopa)

50g bacon em pedaços

1 peito de frango

200g amêijoas 

1/2 pimento vermelho cortado aos cubos

3 tomates pequenos cortados em pedaços

3 colheres sopa de polpa tomate

1 colher sopa açafrão

1 cebola cortada em cubos

chouriço

sal q.b.

pimenta q.b.

1 copo de arroz estufado

1 caldo de galinha

Execução : 

Refogar os dentes de alho picados, juntando depois o chouriço às rodelas, o frango e o bacon.

Temperar com sal e pimenta.

Deixar alourar o frango e juntar depois o pimento, os camarões, as lulas, o tomate, a polpa de tomate, a cebola e as folhas de louro. Juntar o caldo de galinha.

Deixar cozinhar um pouco.

De seguida juntar as ervilhas, o arroz e as amêijoas. Juntar o açafrão. Rectificar os temperos.

Juntar 2 copos de água, de preferência quente. Mexer, pela última vez e deixar cozinhar até secar a maior parte da água.

Um truque que a nossa apreciada Nigella nos ensinou foi que a única coisa com que se deve depois mexer o arroz é um garfo, para que o arroz fique soltinho e não pegue. Superb! 

Simples! Bom apetite!

Lulas com Ervilhas em Molho de Açafrão

Jantares em cerca de 30 minutos.

Mas espantem-se, fui eu que fiz este! O Miguel fez a sobremesa, que ainda está a repousar no frigorífico.

Lulas com ervilhas em molho de açafrão

Material

800g de lulas limpas cortadas em pedaços

azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 pimento vermelho cortado em cubinhos

2 tomates maduros cortados em cubinhos (a nossa levou 4 pequenos)

1 folha de louro

2 colheres de chá de açafrão 

ervilhas a gosto

80 ml de vinho branco

200 ml de natas (light, se quiserem)

Sal

Pimenta

Execução : 

Num tacho, levar ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o tomate e o pimento.

Mexer e deixar refogar.

Adicionar ao refogado as lulas.

Temperar com um pouco de sal e pimenta. Cuidado com o sal! As lulas absorvem o sal todo e se colocarem demais a receita ficará demasiado salgada. Coloquem uma pitadinha, lembrem-se que se ainda assim acharem insosso sempre podem adicionar, mas se ficar salgado... nada feito!

Juntar o açafrão, as ervilhas e o vinho branco.

Mexer, tapar e deixar cozinhar aproximadamente 20 minutos até as ervilhas e as lulas estarem cozidas.

Depois de tudo cozido, adicionar as natas.

Mexe e deixar apurar alguns minutos, até pode ser com o lume apagado.

Depois do molho apurado, está pronto a servir, com um arroz branco simples.

Receita adaptada de Sabor Intenso! Bom apetite!

Bolo de Chocolate à 128

 "All you need is love. But a little chocolate now and then doesn't hurt." Charles M. Schultz

Bolo de Chocolate com recheio de leite condensado e nozes

Material

Para o bolo:

6 ovos

150g açúcar

120g farinha

2 colheres chá fermento

2 colheres sopa chocolate em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado cozido

nozes q.b.

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate Pantagruel

100ml natas

Execução : 

Misturar as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, depois adicionar a pouco e pouco a mistura de farinha, fermento e chocolate em pó. Bater as claras em castelo que são então adicionadas também á anterior mistura, envolvendo com cuidado.

Colocar  a massa numa forma untada com manteiga e coberta com farinha.

Levar ao forno a 180º durante 30 a 35 minutos.

Depois de frio, cortar com cuidado em duas partes.

Fazer uma calda com água e açúcar, para regar ambas as partes do bolo para que fiquem húmidas. Sem exageros, é mesmo só para que o bolo não seque demasiado!

Colocar, no meio do bolo, a mistura da lata de leite condensado com as nozes. Juntar as duas camadas do bolo com cuidado.

Num tachinho, à parte, misturar o chocolate partido em pedaços com as natas e deixar derreter completamente. A gosto juntar açúcar, se acharem amargo.

Cobrir o bolo e decorar com pepitas ou raspas de chocolate.

Bom proveito!