TORTAS DE AZEITÃO

Ontem quem passou lá por casa pôde deliciar-se com uma das maravilhas da nossa cozinha tradicional, a bela da torta de Azeitão. Quem não apareceu não diga que não avisei! Não me saiu como esperava mas ao comparar com as genuinas do Cego até nem me pareceu mal. Aqui fica a receita.

Material:

20 Gemas

20 Claras

400 gr de açucar

70 gr de farinha

canela qb

execução:

Bater as claras em castelo á mão. Bater as gemas com o açucar até obter um creme espesso, ir juntando a farinha a fio sem nunca deixar de mexer. Quando ficar tudo bem misturado juntar as claras em castelo e misturar á mão. Untar uma folha de papel vegetal e polvilhar, colocar num tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 225 Cº por cerca de 15 a 20 min.

Retirar do forno cortar em tiras do tamanho desejado e barrar com doce de ovos, polvilhar com canela a gosto enrolando de seguida.

Doce de Ovos

material:

8 gemas

200 gr de açucar

água qb

execusão:

Por o açucar num tacho, cobrir com água e levar ao lume até atingir o ponto pérola. Retirar do lume e juntar as gemas misturando bem. Voltar a por no lume e mexer sempre bem até obter um creme. Ter cuidado para não talhar os ovos.

Isto agora é a gente a falar:

Cuidado para não porem muita massa no forno porque se não nem consseguem enrolar a torta e é provável que cresça e saia do tabuleiro!