Tarte de Nata da Ingrid

Um pastel de nata gigante?! Gosto disto!!! E tão fácil!

Tarte de Nata da Ingrid


Material

massa quebrada ou folhada

5 gemas

200g de açúcar

2 colheres sopa farinha maizena

0,5L de leite

casca de limão

Execução : 

Dispor a massa numa tarteira. Furar com um garfo, para que a massa possa respirar durante a cozedura.

Colocar todos os ingredientes num tachinho e cozinhar até engrossar.

Colocar a mistura na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180º. Tempo? Até ficar tostadinha em cima! Qualquer coisa como 30 minutos.

Fácil!

Quase tão fácil como visitarem a página da nossa amiga, Bijuteria Noz Moscada e deliciarem-se também com as peças dela! Beijinhos!!!

Clássicos no 128

Ultimamente a cozinha 128 tem explorado a sua veia mais pasteleira, na confecção de bolos e hoje é noite de clássicos! Até a Miura aprova!

Bolo de Bolacha

Material

2 pacotes de bolacha Maria

250g de manteiga

250g de açúcar fino

3 gemas de ovo

Café açúcarado q.b.

Execução do Bolo: 

Bate-se a manteiga até ficar um creme branco. Junte o açúcar aos poucos e de seguida junte uma gema de cada vez. Bater tudo até o creme ficar homogéneo.

Passam-se as bolachas Maria por café, uma de cada vez. Cuidado, não as ensopem porque senão...! 

Colocam-se as bolachas conforme o prato ou a disposição de cada um e barra-se a camada com o creme.

Façam mais uma camada de bolachas e barrem novamente as bolachas.

Repetir o processo até acharem que o bolo está com a altura ideal. Guardem algumas bolachas para depois decorar!

Quando  terminarem as camadas de bolachas, cubram o bolo com o restante creme por cima e à volta.

Decorem com a bolacha esmigalhada.

Levea-se ao frigorifico durante cerca de 2 horas até ficar fresco e depois de frio está pronto a servir.

Receita adaptada de http://www.saborintenso.com

Bolo de Ananás da Dona Aida

A cozinha, como divisão da casa, é um espaço de partilha a imensos níveis. Aqui trocam-se ideias, conversas, experiências e de tanto em tanto tempo, até aprendemos qualquer coisa pelo caminho.

Material

6 ovos

200 g de amêndoas

2 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de fermento

250g de açucar

1 lata de ananás

1 pacote de natas

Execução do Bolo: 

Bate-se as gemas com açúcar e a seguir junta-se a amêndoa ralada e o pão ralado. Por fim junta-se as claras em castelo. Quando o bolo estiver cozido abre-se ao meio e ensopa-se uma parte do bolo com a calda do ananás. Depois junta-se uma camada de natas no meio do bolo. Depois junta-se o ananás (cortado aos pedacinhos) no meio do bolo. Por fim junta-se as 2 partes do bolo e barra-se o resto das natas e do ananás na cobertura do bolo. Serve-se frio.

Receita gentilmente cedida pela D. Aida da Sadofly. Visitem o site do negócio de modelismo da D.Aida e do Sr.Domingos! Muito obrigada!

Decoração magnificamente executada pela família Caleta! Até a pequena Aurora provou este bolo!:)

Bolo "Explosão de Frutos Silvestres"

Este foi provavelmente o bolo que mais rapidamente desapareceu da Cozinha 128, com o pessoal a comer duas fatias de cada vez! Alguém até lhe chamou Brutus Silvestres! Estava bom demais!!

Material

Para o bolo:

200g manteiga

200g farinha

200g açúcar

4 ovos
2 colheres chá fermento em pó

Para a cobertura e recheio:

400ml natas frias

3 colheres sopa de açúcar

cerca de 200g frutos vermelhos (nós comprámos congelados, mas se conseguirem frescos, tanto melhor!)

Execução do Bolo: 

Misturar a manteiga com o açúcar com a batedeira até formar um creme esbranquiçado.

Juntar os 4 ovos, adicionando um de cada vez enquanto se bate com a batedeira.

Depois de estar tudo bem misturado juntar a farinha com o fermento, envolvendo bem a mistura, deixando respirar.

Numa forma untada e enfarinhada a mistura vai ao forno a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Quando pronto cortar ao meio. Aqui fica um video com dicas do nosso amigo Jamie http://www.youtube.com/watch?v=ZNA_HF289o4

Execução da Cobertura/Recheio:

Bater as natas com o açúcar até ponto de chantilly.

Juntar os frutos silvestres, envolvendo bem até ficar com uma cor rosada.

Botar o recheio no meio, a cobertura por cima e KABOOM!!! deliciem-se com os mirtilos a rebentarem na boca! 

Bolo de Romã

O Outono parece ter passado ao lado, mas o pessoal não se esquece das delícias que só esta estação pode oferecer. Depois de uma tarde no Vale dos Barris, alguns arranhões, um saco cheio de romãs e amêndoas, o resultado foi este:

Material

Para o bolo:

6 ovos

2 chávenas de açúcar mascavado

2,5 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento para bolos

1/2 chávena de óleo

1 chávena de leite

1,5 chávenas de romãs (não se esqueçam de guardar um pouco mais para além desta medida para depois decorar o bolo)

Para a cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado

2 chávenas de leite

1 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de farinha maizena

canela

Execução do Bolo: 

Juntar os ovos inteiros com o açúcar mascavado; misturar bem

Juntar a romã, o óleo, o leite e mexer bem.

Juntar a farinha com o fermento

Levar ao forno numa forma untada e polvilhada (o nosso levou pouco mais de 50 min a 180º)

Execução da Cobertura/Recheio:

Num tacho juntam-se os ingredientes, leva-se ao lume a engrossar

Depois é só cortar o bolo ao meio, colocar a mistura, polvilhar com canela e voltar a fechar.

Voltar a colocar a mistura por cima. Decorar com romã.

Perfeito para uma tarde de Outono! Bon apetit!

Massa Penne com Molho Branco de Camarão, Alho Françês e Cogumelos

Jantares para 2, durante a semana!

Material:

Massa penne (ou outra massa)
Miolo de camarão
1 alho françês
cogumelos
1 pacote de natas (light, se o preferirem!)
pimenta preta
sal
azeite
malagueta
coentros
alho



Execução:

Cozer a massa al dente.
Entretanto, no wok, juntar o azeite ao alho, deixando alourar.
Juntar o miolo do camarão, os cogumelos a gosto e o alho françês cortado às rodelas fininhas.
Temperar com sal, pimenta e a malagueta. Deixar cozinhar, 7 a 8 minutos.
Rectificar os temperos. Colocar as natas. Servir 1 minuto depois!
Colocar o molho sobre a massa com um toque de coentros.

Tempo gasto:

20 minutos (preparação e confecção)




Bon apetit, mes amis!

Brownies de Chocolate com creme Brûlée de Chá Verde

A receita dos Brownies copiei a da Leonor de Sousa Bastos quem tem simplesmente o melhor site sobre chocolate e afins na net Flagrante Delícia

O resto foi uma tentativa de recriar a sobremesa do Ümai

Execução:

Brownies

125 g. de chocolate negro
200 g. de manteiga
160 g. de ovos
210 g. de açúcar
130 g. de nozes partidas
100 g. de farinha com fermento
Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular.
Fundir o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar.
Misturar os dois preparados.
Incorporar a farinha peneirada e as nozes.
Coze durante 15 minutos.
Desenformar frio e cortar em rectângulos.

Creme Brûlée de Chá Verde

• 1 1/4 chávena de leite
• 1 1/4 Chávena de natas
• 1 colher de sopa matcha em pó ( se for em infusão de folhas usar 50ml de chá e usar menos um pouco do leite)
• 2 ovos
• 3 gemas
• metade de uma chávena de açúcar
• raspa de 1/2 limão

Faz cerca de cinco porções

deitar o leite o chá verde em pó (matcha), e as raspas de limão numa panela pequena. Bate-se os ovos, a gema e o açúcar. Mistura-se o leite de chá verde, ovos e natas numa tigela grande. Misturar bem. Coar a mistura usando uma peneira fina. Despeja-se em taças e colocar num tabuleiro de ir ao forno com água dentro. Coser em banho-maria por +ou- 35 minutos. Testar com um palito. Quando terminar o creme não se vai pegar ao palito. Cuidado para não cozinhar demais. Colocar no congelador. Quando estiver pronto para servir, espalhar um pouco de açucar por cima e queimar com um maçarico de cozinha.

Tempo gasto:

20 min. Brownies e 20 min. no Creme

Isto agora é a gente a falar:

Experimentem molhar bocados de brownie no creme de chá verde e vão ver do que vos falo!!

Chicken Tandoori

Fim de semana picante com sobremesa para adoçar a boca.

Este sábado decidi dar uso ás últimas especiarias que tinha comprado no vasto mercado asiático que é o Martim Moniz.

Fiz então um Chicken Tandoori no forno com arroz branco a acompanhar. No fim, uma sobremesa que não consegui deixar de pensar desde a última vez que fui ao Ümai e fui presenteado com brownies de chocolate com Creme Brûlée de Chá verde! Ligação impressionante.

Material:

Para 5

1 Kg de coxas e pernas de frango

sal qb

5 dentes de alho esmagados

pimenta ardida e moida

para o molho:

3 iogurtes naturais

2 colheres de sobremesa de paprika doce

2 colheres de sobremesa de paprika picante

2 colheres de sobremesa de pimenta cayena

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de chilli em pó

1 pitada de caril

1 pitada de acafrão

2 colheres de sobremesa de Tandoori (podem comprar num supermercado embalagens já preparadas)

Para quem quiser fazer Tandoori, basicamente é isto:

6 colheres de sopa de paprika

2 colheres de sopa de coentros em pó

2 colheres de sopa de cominhos em pó

2 colheres de sopa de sal kosher

1 colher de sopa de pimenta do reino moida

1 colher de sopa de açucar

1 colher de sopa de gengibre em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 colhe de sopa de açafrão dos trópicos

1/2 colher de chá de pimenta cayena

Execução:

Retirar a pele ao fango e dar uns golpes profundos. amassar os alhos com o sal num pilão e esfregar sobre os frango (pode ser já no tabuleiro que irá ao forno) e regar com o sumo de limão.

Juntar as especiarias todas no pilão e amassar bem, juntar depois esse preparado ao iogurte num taça e misturar. Rega-se e envolve-se bem o preparado no frango. Tapar com película aderente e levar ao frigorífico por algumas horas (o ideal será de um dia para o outro). Depois é só ir ao forno aquecido 240 Cº por 50 min e servir com o arroz branco.

Tempo gasto:

15 min na preparação

Folhado de uva Moscatel com mel e amêndoas

'Com a vinha, em Outubro, come a cabra, engorda o boi e ganha o dono.'

Em tempo de abundância de uva há que aproveitar o que este fruto tem para nos dar, porque 'Até ao lavar dos cestos é vindima.'

Material:

Para 4

1 pacote de massa folhada

uvas brancas moscatel e pretas

1 pacote de amêndoas lascadas

4 colheres de sopa de mel

canela q.b.

Alfazema (facultativo)

Execução:

Cortar a massa em 4 partes iguais e dobrar os bordos de maneira a ficar um pequeno cesto. Dispor as uvas nos pedaços de massa ( 6 de cada cor +ou- dependendo do tamanho das uvas) regar com 1 colher de mel, salpicar com as amêndoas lascadas e polvilhar com canela. Por um raminho de alfazema e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 min.

Tempo gasto

30 min

Massa fresca com Tomate seco Rúcula e Cogumelos

Como o verão finalmente parece estar pra ficar (pelo menos mais um bocado) aqui está uma receita levezinha e rápida para fazer depois de um dia de trabalho. Esta receita também é sem sal, portanto, saudável!

Material:

Para 2

1 pacote de massa fresca

1/2 chávena de tomate seco em lascas

1 chávena de cogumelos frescos

folhas de rúcula

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de paprika

1 colher de sopa de orégãos

azeite extra virgem qb

Execução:

Cozer a massa pelo tempo indicado (geralmente 5 minutos) e reservar. Cozinhar num wok com o azeite os cogumelos com os orégãos, paprika e os alhos. Saltear bem, e juntar os tomates e a massa e envolver bem. Por fim juntar as folhas de rúcula e polvilhar com queijo parmesão a gosto.

Tempo gasto

20 min