Restaurante Vallecula - Serra da Estrela

Localizado no centro de Valhelhas, no largo do Pelourinho, o restaurante Vallecula (antigo nome romano de Valhelhas) é um espaço agradável onde a comida é tradicional mas que no entanto reserva surpresas ao palato. Um dos maiores atractivos da região da Serra da Estrela são as suas bonitas e tradicionais aldeias. Na pitoresca aldeia de Valhelhas, numa casa de xisto bem recuperada, vamos encontrar este restaurante (a funcionar desde Julho de 2000) dedicado à confecção de algumas das mais apreciadas especialidades beirãs.O serviço é afável e o proprietário é conhecedor de toda a região e dos requintados sabores. Casa pequena, toda em pedra com muita madeira, com um balcão em frente, que antecede a cozinha, em cima do qual se dispõem peças decorativas.

in lifecooler

E cheio de decorações galináceas! Foi extremamente agradável jantar aqui. O ambiente é bem acolhedor e rústico, com música ambiente (de muita classe, por sinal), e embora eu pessoalmente esperasse um restaurante com uma vibração italiana afinal Vallecula é, como referencia este post no lifecooler o "antigo nome romano de Valhelhas". Por acaso não perguntámos, mas ficam já a saber. O serviço foi impecável, foi-nos sugerido um menu de degustação de pratos e sabores regionias acompanhados com um vinho da região, fruto de uma colaboração entre o dono e uma adega que data desde 1999.

Assim, foi nos dado a degustar como entrada, para além do pão caseiro, um delicioso patê de grão de bico e morcela assim como requeijão com cebolinho.


Para primeiro prato foi servida alheira de caça caseira com açorda, que devo dizer saborosíssima, encorpada e muito bem temperada. Seguidamente provámos lombinhos de vaca grelhados, mal passados, mas muito suculentos! Deposi seguiram-se costeletas de borrego grelhadas com alecrim e porco grelhado com rosmaninho. O borrego, apesar de não ser grande apreciadora estava muito bom, mais uma vez muito bem temperado. O porco, lamento, mas terão de pedir opinião a quem o tivesse provado porque quem vos escreve é alérgica a tal tipo de carne e assim não comi tal iguaria, mas garanto-vos e pelas fotografias podem constatar que tinha um aspecto fantástico. A acompanhar este requintado (eheh) repasto deliciámo-nos com um docíssimo puré de maça, arroz de passas e esparregado caseiro.


Contas feitas, eramos 7 pessoas e no total cada um pagou cerca de 14 euros, o que julgo ser bastante simpático, tendo em conta o que comemos em termos de quantidade e qualidade! Foi mesmo muito bom! Recomenda-se!


Restaurante Vallecula
Responsável: Luis Castro e Fernanda Barros
Dia(s) de Encerramento: Segundas
Estacionamento: Sim
Recomendado para grupos: Sim
Especialidades: Entradas: mousse de grão de bico e patê de abóbora para barrar no pão; alheira. Carne de vaca grelhada, com alho; Lombo de porco em ervas aromáticas com batatas guisadas, puré de maçã, grelos e açorda.Sopa de legumes com feijão. bacalhau; Truta; Feijocas estufadinhas com chouriço. Carne de porco; entremeada, lombo e costeleta. Sobremesas:Queijo da Serra de boa cura e o requeijão; Marmelada; Geleia; Leite-creme Doce de abóbora.
Estilo de restaurante: Bom Garfo
Tipo de Restaurante: Regional, Português
Horário de Funcionamento: Das 12:30 ­às 15:00 19:30 às 23:00 horas.

GPS: Google maps

BANANA COM CANELA E CHOCOLATE MARS

Durante um fim de semana prolongado de carnaval resolvi afastarme dessas festividades e rumar ao norte, mais precisamente à Serra da Estrela. alugamos uma super casa de uma grande amiga e fizemos um roteiro gastronómico pela zona. Compramos as belas feijocas para fazer uma feijoada aqui na zona. Cozinhamos em casa uma lasanha de legumes, um rolo de carne picada recheado com farinheira (que irei por a receita aqui brevemente) e fizemos umas sobremesas. Fiz uma sobremesa que por acaso não tirei foto e ficará para uma próxima vez. Como ainda não tem nome, assim tenho tempo de fazê-la outra vez e inventar um, posso dizer que tem banana natas bolacha e chocolate com laranja! Também fizemos esta receita de banana com Mars.

Material:

Para 2 pessoas:

2 bananas com casca
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar em pó
100 ml de natas
2 tabletes de chocolate Mars

Execução:

Fazer um golpe no lado de dentro da banana, de uma ponta à outra, de modo a conseguir abri-la ligeiramente. Numa taça misturar a manteiga, a canela e o açúcar em pó. Colocar esta mistura na abertura da banana. Levar ao forno cerca de 10 minutos a 200Cº. Aquecer um pouco de natas e juntar o chocolate Mars cortado aos pedaços, deixar derreter mexendo bem.Retirar a banana do forno abri-la ao meio e colocar o molho de chocolate.

Tempo gasto:

25 min

TIRAMISU

Seguindo a culinária Italiana, aqui vai uma receita de tiramisu que acompanhou os bifinhos à sicilliana.

Material:

300 gr palitos champagne

6 ovos
6 colheres sopa de açúcar
500 g queijo mascarpone
1 cálice rum ou outro licor
1 chávena café forte

Execução:

Mistura as gemas com o açucar até ficar esbranquiçado.

Junta o queijo e mistura bem.
Bate as claras em castelo e envolve-as no preparado.
Mistura o rum com o café.
Molha os palitos no café e coloca-os no fundo de uma travessa até cobrir toda a superfície.
Cobre com o creme.
Repete com uma camada de palitos e novamente com o creme.
Levar ao frigorífico umas 4 horas

Tempo gasto:

20 min.

Isto agora é a gente a falar:

O melhor e só depois de estar bem frio é polvilhar a superfície com cacau em pó!

BISTECCA ALLA PIZZAIOLA c/ OVOS NA SALSA E ARROZ de ALHO

Material:

Uma receita simples de se fazer e boa de se comer. Basicamente é pegar no molho que se faz para as pizzas e aplicar nuns bifes de vitela!

6 bifinhos de vitela

sal e pimenta preta qb

2 a 4 dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados

4 a 5 colheres de sopa de azeite virgem extra

oregãos qb

1 lata de tomates pelados

1/2 copo de vinho tinto

1 cebola

+ ovos mexidos na salsa

+ arroz branco

Execução:

Colocar o azeite numa frigideira bem quente com os alhos e deixar dourar. Retirar os alhos antes de ficarem queimados colocar os tomates e temperar com oregãos, deixar cozinhar em lume brando até ficar quase sem liquido no topo. Noutra frigideira colocar os bifes temperados com sal e azeite e doura-los em azeite com um dente de alho e a cebola cortada em meias luas. Assim que ficarem dourados dos 2 lados junta o vinho tinto e deixar reduzir um pouco. Colocar então os bifes no molho de tomate juntamente com a cebola e o molho que ficar do vinho e deixar cozinhar em lume médio por mais 10/15 min.

Para os ovos, picar um molho de salsa juntar numa taça 4 ovos temperar com um pouco de sal e pimenta (nunca mexer os ovos na taça, ficam sempre melhores se forem mexidos só na frigideira) por então um pedaço de manteiga numa frigideira deixar derreter e juntar os ovos e mexer sem parar até estarem cozinhados mas não secos. Servir de imediato.

Para o arroz acho que não é preciso grande ciência, façam da forma que gostarem mais - branco de alho cebolada etc.

Tempo gasto:

30 min

SUMMER BERRIES WITH ORANGE AND VANILLA MASCARPONE

E mais uma vez viva ao Jamie Oliver. Copiei esta sobremesa dele e adicionei mais uns frutos silvestres ácidos para contrastar um pouco mais com o doce dos morangos. Têm mesmo de experimentar esta que é muito simples de fazer e deliciosa.

Material:

para 6 pessoas

500 gr de Morangos

sumo e raspas de 1 laranja

6 colheres de açúcar mescavado

bolachas tipo shortbread biscuits ou pode ser mesmo com a clássica bolacha maria

1 vagem de baunilha (muito importante, é caro mas faz a diferença)

1 emb. de 250 gr de queijo mascarpone

1 pacote de frutos silvestres congelados

Execução:

Numa taça cortar os morangos já lavados junta 3 colheres de açúcar metade das sementes da vagem de baunilha o sumo da laranja as raspas e mexer bem. Entretanto noutro recipiente misturar as restantes colheres de açúcar e a outra metade das sementes da vagem com o queijo e misturar muito bem. colocar então o queijo num prato, com a parte de trás de uma colher fazer um buraco no centro onde se vai colocar a mistura de morangos e os frutos silvestres. Verter um pouco do molho das frutas por cima e por fim a bolacha esmigalhada por cima.

Isto agora é a gente a falar:

Achei pouco o queijo em relação as frutas pata 6 pessoas. Sempre podem comprar 2 embalagens de queijo mascarpone. (no Jumbo há). E eu que nem gosto de queijo fiquei com vontade de repetir :)

FRANGO À MARROQUINA COM ARROZ DE AÇAFRÃO E SALADA DE CENOURA

Já a algum tempo que andava pra fazer esta receita que vi no site da vaqueiro.

Embora não seja um grande adepto, sempre gostei de experimentar sabores agridoce.

Nada melhor que um belo franguinho marroquino cheio de ameixas e sultanas!

Material:

Para 4 pessoas

1 frango (com cerca de 1,5 kg)
200 g de ameixas secas
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros frescos
1 cebola média
1 dente de alho
60 g de margarina
½ colher de café de açafrão
½ colher de café de canela em pó
½ colher de café de pimenta de Caiena
sal
pimenta
1 l de água
80 g de sultanas
300 g de cebolinhas

Execução:

Corta o frango em pedaços regulares.
Coloca as ameixas pretas numa taça, cobre com água bem quente e deixar de molho até a água estar completamente fria.
Lava e enxuga muito bem o raminho de salsa e de coentros e pica-os. Descasca a cebola e o dente de alho e pica-os finamente e leva a alourar num tacho com a margarina. Junta o frango cortado em bocadinhos e deixa saltear sobre lume forte, mexendo até o frango estar dourado. Tempera com o açafrão, a canela, a pimenta de Caiena, sal e pimenta. Rega com a água quente, tapa o tacho e deixa estufar sobre lume muito brando durante cerca de 1 hora. Descascar as cebolinhas, juntar ao frango. Adiciona as sultanas e deixa cozinhar até o frango estar macio.
Retira os caroços às ameixas e esmaga 5 a 6 com um garfo.
Coloca os pedaços de frango e as cebolinhas, escorridas na travessa de serviço e enfeita com as ameixas.
Leva o molho de novo ao lume com as ameixas esmagadas, mexe até levantar fervura e deita sobre o frango.

Fiz também um arroz com açafrão e uma salada de cenouras para acompanhar.

Arroz de açafrão

Refoguei um fio de azeite com um dente de alho picado. Fritei o arroz um pouco e adicionei o açafrão e logo de seguida a água. Tempera-se com sal, mexe-se um pouco e deixa-se assim até estar pronto. (Nunca mexer para não ficar empapado). Ah e juntei umas passas no fim.

Salada de cenoura

Material:

500gr de cenouras raladas ou ás rodelas.

sal qb

5 colheres de sopa azeite virgem extra,

2 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de chá de mostarda dijon

oregãos

salsa picada

1 colher de sopa de açucar

Execução:

Lava, raspa e rala as cenouras. Envolve-as numa mistura de azeite, vinagre, mostarda e açúcar. Mexe e tempera com sal e pimenta. Salpica com a salsa picada.

Isto agora é a gente a falar:

Juntei 2 colheres de sopa de mel enquanto o frango estava a dourar. ficou muito bom mesmo!

MASSA NEGRA COM CAMARÃO EM CARIL AÇAFRÃO E COCO

Material p/ 2 pessoas

1/2 pacote de massa negra (com forrado de choco)

sal e pimenta preta moída na altura

azeite virgem extra

1 pacote de 200ml de natas

1 colher chá de caril

1/2 colher de chá de açafrão

1 colher de sopa de coco ralado

400 gr de camarões frescos ou congelados

2 dentes de alho

150gr a 200gr de cogumelos frescos laminados

4 colheres de sopa de vinho branco

Execução:

Ferver uma panela com água e sal e colocar a massa negra. Descascar os camarões e reservar. colocar um fio de azeite numa frigideira quente e refogar um pouco os alhos picadinhos colocar os cogumelos saltear, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar. Entretanto juntar os camarões temperar com sal e pimenta. Assim que ficarem vermelhos adicionar as natas o açafrão e o caril, mexer bem e deixar cozinhar em lume brando, rectificar o tempero. Assim que a massa estiver pronta colocar este preparado no topo e servir de imediato.

Tempo gasto:

25 min.

Isto agora é a gente a falar:

Não, não deixa a boca negra como os chocos!

MASSA DE PEIXE

Ora aqui está finalmente a receita do caldeirão de massa de peixe da nossa amiga Paula.

Esta é a receita famosa por tirar a barriga de misérias em noites de passagem de ano e vai agora se publicada aqui.

Como são sempre 20 pessoas a fazê-la nunca fica exactamente igual nem com os mesmos peixes. Por tanto vou escrever a receita base que dá origem ao caldeirão mágico!

material:

400 de cotovelinhos

250 gr de maruca ás postas

250 gr de tamboril ás postas

250 gr de red fish ás postas
2 folhas de louro
sal qb
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebola grande picada finamente
3 dentes de alho picados finamente
1 pimento verde cortado em cubos pequenos
4 tomates grandes maduros, picados (sem pele nem sementes)

1 copo de vinho branco

1 ramo de coentros frescos
2 ou 3 malaguetas

Execução:

Colocar as postas de peixe num tacho e cobrir com água. Temperar com sal e juntar o louro. Levar ao lume e cozinhar em lume brando por 10 minutos após a água ter levantado fervura.

Retirar o tacho do lume e deixar o peixe arrefecer na água de cozedura. Remover a pele e as espinhas do peixe. Desfiar grosseiramente a carne. Coar a água de cozedura e reservar.

Aquecer o azeite num tacho grande. Refogar a cebola, os alhos e o pimento. Deixar alourar ligeiramente.

Adicionar os tomates picados e as malaguetas. Envolver e refogar por 3 minutos. Regar com o vinho branco e deixar evaporar.

Juntar a água de cozedura do peixe e mais alguma em quantidade suficiente para cozer a massa (todavia, não deve sobrar muito caldo no final da cozedura). Levar a ferver.

Adicionar a massa e cozinhar até ficar al dente e ter absorvido quase todo o líquido, mexendo de vez em quando. (não deixar a massa cozer demais)

No final da cozedura, envolver o peixe desfiado e os coentros previamente picados grosseiramente. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Tempo gasto:

45 min

Isto agora é a gente a falar:

Já agora visitem o blog da Paulinha e comprem muitas coisas!

artezanias

Também há uma casinha pra alugar em Gonçalo em plena Serra da Estrela

aldeia velha

TAGLIERINI COM CAMARÔES E MOLHO SIMPLES DE TOMATE

Material:

8 tomates pelados

sal e pimenta preta moída na altura

azeite virgem extra

2 pedaços de manteiga +ou- 2 colheres de sobremesa

300gr de camarões descascados

1 dente de alho finamente picado

sumo de 1 limão e raspas

2 shots de rum ou whisky

1 pacote de 200ml de natas

400 gr de taglierini

uma mancheia de salsa cortada em pedaços grandes

Execução:

Pela os tomates e corta em pedaços pequenos. Mete uma panela ao lume com àgua e sal. Assim que levantar fervura adicionar a massa e deixar cozer. Meter os pedaços de manteiga e o azeite noutra panela e frita os camarões com o alho a raspa de limão os tomates por uns minutos. Adicionar o álcool e deixar fazer chama. Adicionar as natas e deixar envolver bem durante mais uns minutos e retirar do lume. Nessa altura temperar com mais sumo de limão sal e pimenta moída. assim que a massa acabar de cozer deitar a àgua fora por a massa no prato com o molho por cima envolver bem e polvilhar com a salsa cortada.

Tempo gasto:

20 min.

Isto agora é a gente a falar:

Pra quem gosta de queijo (eu odeio) polvilhar com ricotta ou queijo feta por cima enquanto está quente.

AZENHA DO MAR - RESTAURANTE

Depois de muitos anos rumo ao Alentejo, nomeadamente a costa Vicentina mais precisamente a zona de Odeceixe, repara-se em muitas mudanças a nível de turismo construção mentalidades etc. Desde meados dos anos 90 que comecei a ir para Odeceixe Zambujeira e zona envolvente. Nessa altura ainda não era muito frequentado pelo pessoal das modinhas que vão atrás uns dos outros ou porque não têm conhecimentos ou porque não têm personalidade própria ou porque como mais recentemente se testemunhou, Odeceixe foi invadido pela infeliz novela de fraca qualidade Morangos com açucar e toda gente passou a conhecer o sítio. Será que só conhecem as coisas pela tv? Será que ninguém tem sentido de descoberta? Ou será que acham moda o que os morangos fazem? Será que é moda ser igual uns aos outros?

Enfim, se há algo que nunca passou de moda se é que já alguma vez foi, é o restaurante Azenha do Mar, na própria Azenha do Mar (porto piscatório da zona do Brejão). Aqui continua como sempre a D. Alzira atrás das panelas da cozinha a fazer o que de melhor sabe. Aqui continua o seu humilde marido (que à um ano ia ficando sem pernas num acidente de tractor) a receber as enormes listas de espera para se deliciarem com os belos petiscos que aqui se fazem.

Este restaurante continua exactamente com a mesma qualidade de à anos e praticamente o mesmo preço (bastante baixo). Não é por nada que a ultima vez que lá tive e nem era verão nem fim de semana tinha 152 pessoas á frente. Também não se admira que as 17h da tarde vos digam que já têm reservas até as 23h e já não têm capacidade para receber mais! É mesmo assim mas vale a pena, aconselho vivamente os camarões fritos ameijoa á bulhão pato e as especialidades da casa "exageradas" de arroz de marisco.

Deixo aqui algumas fotos do meu primeiro almoço deste ano de 2010. Eram 12h quando chegamos estava a chover torrencialmente mas já estava a pinha e não me livrei de esperar 1h30, mas valeu bem o tempo investido. O resto da viagem de regresso foi feito com mais sentido. ;)

Localização Praia da Azenha do Mar - Brejão 7630-569 SÃO TEOTÓNIO Distrito: Beja Concelho: Odemira Freguesia: São Teotónio

Contactos

Telefone 28294729 Responsável: D. Alzira Dia(s) de Encerramento: Quartas Especialidades: Peixe: Arroz de marisco; Caldeirada de peixe.