Embora não seja um grande adepto, sempre gostei de experimentar sabores agridoce.
Nada melhor que um belo franguinho marroquino cheio de ameixas e sultanas!
Material:
Para 4 pessoas
200 g de ameixas secas
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros frescos
1 cebola média
1 dente de alho
60 g de margarina
½ colher de café de açafrão
½ colher de café de canela em pó
½ colher de café de pimenta de Caiena
sal
pimenta
1 l de água
80 g de sultanas
300 g de cebolinhas
Execução:
Corta o frango em pedaços regulares.
Coloca as ameixas pretas numa taça, cobre com água bem quente e deixar de molho até a água estar completamente fria.
Lava e enxuga muito bem o raminho de salsa e de coentros e pica-os. Descasca a cebola e o dente de alho e pica-os finamente e leva a alourar num tacho com a margarina. Junta o frango cortado em bocadinhos e deixa saltear sobre lume forte, mexendo até o frango estar dourado. Tempera com o açafrão, a canela, a pimenta de Caiena, sal e pimenta. Rega com a água quente, tapa o tacho e deixa estufar sobre lume muito brando durante cerca de 1 hora. Descascar as cebolinhas, juntar ao frango. Adiciona as sultanas e deixa cozinhar até o frango estar macio.
Retira os caroços às ameixas e esmaga 5 a 6 com um garfo.
Coloca os pedaços de frango e as cebolinhas, escorridas na travessa de serviço e enfeita com as ameixas.
Leva o molho de novo ao lume com as ameixas esmagadas, mexe até levantar fervura e deita sobre o frango.
Coloca as ameixas pretas numa taça, cobre com água bem quente e deixar de molho até a água estar completamente fria.
Lava e enxuga muito bem o raminho de salsa e de coentros e pica-os. Descasca a cebola e o dente de alho e pica-os finamente e leva a alourar num tacho com a margarina. Junta o frango cortado em bocadinhos e deixa saltear sobre lume forte, mexendo até o frango estar dourado. Tempera com o açafrão, a canela, a pimenta de Caiena, sal e pimenta. Rega com a água quente, tapa o tacho e deixa estufar sobre lume muito brando durante cerca de 1 hora. Descascar as cebolinhas, juntar ao frango. Adiciona as sultanas e deixa cozinhar até o frango estar macio.
Retira os caroços às ameixas e esmaga 5 a 6 com um garfo.
Coloca os pedaços de frango e as cebolinhas, escorridas na travessa de serviço e enfeita com as ameixas.
Leva o molho de novo ao lume com as ameixas esmagadas, mexe até levantar fervura e deita sobre o frango.
Fiz também um arroz com açafrão e uma salada de cenouras para acompanhar.
Arroz de açafrão
Refoguei um fio de azeite com um dente de alho picado. Fritei o arroz um pouco e adicionei o açafrão e logo de seguida a água. Tempera-se com sal, mexe-se um pouco e deixa-se assim até estar pronto. (Nunca mexer para não ficar empapado). Ah e juntei umas passas no fim.
Salada de cenoura
Material:
500gr de cenouras raladas ou ás rodelas.
sal qb
5 colheres de sopa azeite virgem extra,
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de chá de mostarda dijon
oregãos
salsa picada
1 colher de sopa de açucar
Execução:
Lava, raspa e rala as cenouras. Envolve-as numa mistura de azeite, vinagre, mostarda e açúcar. Mexe e tempera com sal e pimenta. Salpica com a salsa picada.
Isto agora é a gente a falar:
Juntei 2 colheres de sopa de mel enquanto o frango estava a dourar. ficou muito bom mesmo!
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